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orange est un tropical à semitropical, Fergreen, petit arbre à fleurs, atteignant environ 5 à 8 m de haut, et porte des fruits de saison qui mesurent environ 3 pouces de diamètre et pèsent environ 100-150 g. Les oranges classées en deux catégories générales, sucrées et amères, la première étant le type le plus couramment consommé. Les variétés sucrées traditionnelles incluent le valence, le nombril, la variété persane et l’orange sanguine.
| nagpur (Inde) orange. |
Les mandarines sont des variétés apparentées d’oranges distinguées par lâche, peau facilement pelée (péricarpe) et chair juteuse sucrée (arils). Ils sont également connus sous le nom d’oranges mandarin en Europe et de satsumas au Japon. Tout comme les oranges, ils appartiennent également aux Rutaceae (citrusfamille) et connues scientifiquement sous le nom de Citrus reticulata.
appartenant au groupe d’agrumes décrit comme «Hesperidium» (un Hesperidium est un terme scientifique pour décrire les fruits du fruit Structure appartenant au groupe d’agrumes. En fait, le fruit est une baie modifiée avec une croûte coriace résistante. Orange Peelpontains de nombreuses glandes d’huile volatile dans les puits. La chair intérieure est composée de segments, appelés carpelles, composés de nombreuses vésicules remplies de liquide qui sont des cellules ciliées spécialisées).
Les nutriments dans les oranges sont abondants et diversifiés. Il est faible en calories, ne contient pas de graisses saturées ni de cholestérol, mais riches en fibres alimentaires, pectine. La pectine, par sa vertu de laxative en vrac, aide à protéger la muqueuse du côlon en diminuant son temps d’exposition aux substances toxiques ainsi qu’en se liant aux produits chimiques cancérigènes dans le côlon.
en se liant à la bile Il a également été démontré que les acides du côlon, la pectine réduit les taux de cholestérol sanguin en diminuant sa réabsorption dans le côlon.
Les oranges, comme les autres agrumes, sont une excellente source de vitamine-C (fournit 48,5 mg pour 100 g, environ 81% de DRI); La vitamine-C est un puissant antioxydant naturel. La consommation d’aliments riches en vitamine-C aide le corps humain à développer une résistance contre les agents infectieux et à récupérer les radicaux libres nocifs et pro-inflammatoires du sang.
Le fruit orange contient une variété de phytochimiques. Hesperétine, Naringin et Naringénine sont des flavonoïdes trouvés chez les agrumes. La naringénine a un effet bioactif sur la santé humaine en tant que modulateur du système antioxydant, radicalaire libre, anti-inflammatoire et système immunitaire. Il a également été démontré que cette substance réduit les lésions de l’oxydant aux études in vitro d’ADN.
La résistance antioxydante totale (ORAC) des oranges (variété de nombril) est de 1819 µmol TE / 100 g. > Les oranges contiennent également de très bons niveaux de vitamine-A et d’autres antioxydants flavonoïdes tels que α et β-caroténes, β -cryptoxanthine, zeaxanthinand et lutéine. Ces composés sont connus pour avoir des propriétés antioxydantes. La vitamine-A a également nécessaire pour trouver maintenir une muqueuse et une peau saines et essentielles à une bonne vue. La consommation de fruits naturels riches en flavonoïdes aide le corps humain à protéger des cancers poumon et de la cavité buccale.
Il s’agit également d’une très bonne source de vitamines complexes B telles que de la thiamine, de la pyridoxine et des folates. Ces vitamines sont essentielles dans le sens où le corps humain les nécessite de sources externes pour se reconstituer.
Les fruits oranges contiennent également une certaine quantité de minéraux comme le potassium et le calcium. Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et corporels qui aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle en contrevenant aux effets pressants du sodium.
Les agrumes en tant que tels ont longtemps été valorisés pour leurs propriétés nutritives et antioxydantes saines. Ils, en particulier les oranges, sont abondants dans les vitamines essentielles, les antioxydants et les minéraux qui peuvent nourrir la peau, les cheveux et les organes internes.
De plus, il est maintenant reconnu que les autres composés non actifs biologiquement actifs dans les composés non nulriseurs dans les composés non nulriseurs dans les composés non nulrimentaires biologiquement actifs dans les composés non nulrimentaires dans les composés non nulrimentaires dans les composés non-nulriments en biologie dans les composés de nutriments biologiquement actifs dans les composés non nulrimentaires dans les composés non-nulriments dans les composés non-nulriments dans les composés non nuisibles biologique Les agrumes tels que les antioxydants phytochimiques, les fibres alimentaires solubles et insolubles contribuent à réduire le risque de cancer, les maladies chroniques comme l’arthrite, l’obésité et les maladies coronariennes.
Voir le tableau ci-dessous ci-dessous. Pour une analyse approfondie des nutriments:
oranges (agrumes sinensis), frais, crus, valences, valeur nutritive pour 100 g. Total-ORAC- 1819 µmol TE / 100 g. (Source: USDA National Nutrient Data Data) Principleutrient Valuecentce of Rdaenergy49 KCAL2,5% glucides 11,89 g 9% Protéine0,94 G1,5% FAC total0,30 G0,5% Cholesterol0 Mg0% fibre alimentaire 2,50 g 6% vitaminsfolates 39 µg10% niacine0,274 mg2% d’acide pantothénique 0,250 mg5% pyridoxine0,063 mg 4,5% riboflavine0,040 mg3% thiamin0,087 mg7,5% vitamine-C48.5 Mg81 A230 IU8% Electrolytessodium0 mg0% potassium179 mg4% minéralscalcium40 mg4% cuivre39 µg4% Iron0.09 mg1% magnésium10 mg2,5% manganèse0.023 mg1% zinc0.06 mg1%La saison commence en octobre et dure jusqu’en février. Des fruits matures récoltés dans l’arbre à l’aide de machines et peuvent donc subir des blessures superficielles mineures. Ces petites abrasions sur les surfaces des fruits, cependant, n’influencent pas la qualité des fruits.
Dans les magasins, achetez des fruits frais qui présentent fermement, mais donnent une pression douce mais rebondissent immédiatement. Les oranges fraîches ont une couleur vive, dépourvue de rides sur la peau, devraient se sentir fortes pour leur taille et transmettre un arôme sucré. Évitez les fruits trop adoucis avec des taches et des moisissures car ils ont tendance à périr tôt.
Les oranges peuvent être conservées à température ambiante pendant environ une semaine. Ils peuvent bien rester jusqu’à deux semaines à l’intérieur du compartiment des fruits / légumes du réfrigérateur domestique. Gardez-les lâches dans un récipient de fruits et placez-les dans un endroit frais loin de l’humidité excessive car ils ont tendance à prendre une infection des moisissures tôt. Conservez le jus d’orange fraîchement pressé à l’intérieur du réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Stockez le zeste d’orange séché dans un endroit frais et sec dans un récipient en verre étanche à l’air loin de l’humidité.
transporter des oranges partout où vous allez sans beaucoup de lourds. Les oranges fraîches peuvent être consommées à tout moment, n’importe quel endroit; Il suffit de les laver sous l’eau courante pour éliminer la saleté de surface et tous les résidus de pesticides, éplucher la peau et déguster!
pour préparer, retirer la peau après avoir marqué superficiellement sur la peau avec des doigts ou utiliser un couteau. Retirer la croûte et les fibres et décoller doucement les membranes et les graines. Ils ont généralement mangé de cette façon. Vous pouvez également couper les fruits horizontalement en deux moitiés et retirer les sections avec une cuillère.
Le jus de fruits orange est une boisson bien déterminée dans le monde entier. Les fruits sains, cependant, peuvent être une option plus saine car il transporte des fibres élevées et des antioxydants.
Si vous souhaitez opter pour un jus d’orange frais, alors préparez-le à la maison au lieu d’acheter des boissons commerciales qui peuvent contenir des conservateurs et colorants artificiels. Apportez le jus à température ambiante s’il est conservé au réfrigérateur.
La partie la plus externe de l’écorce peut être râpée à l’aide d’un zester. Ce zeste orange a également de nombreuses valeurs culinaires pour ses glandes d’huile savoureuses.
Voici quelques conseils de service:
Les sections de fruits orange sont un excellent ajout aux salades vertes et aux fruits.
Le jus de fruits orange peut être une boisson intra-jour rafraîchissante.
Le fruit est également utilisé dans la préparation des desserts, des confitures et des gelées.
Zest orange (Pele ) également utilisé dans la préparation des plats populaires en tant qu’agent aromatisant.
Les fleurs et les feuilles oranges séchées peuvent être utilisées dans le thé à base de plantes.
insecticide pulvérisation largement appliquée sur les cultures orange. Par conséquent, il est recommandé de laver les fruits dans de l’eau courante froide avant utilisation. Les fruits orange organiques sont dépourvus de ces produits chimiques et sont les mieux adaptés à l’obtention du zeste. (Avertissement médical).
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Une lecture et des ressources supplémentaires :
USDA National Nutrient Database.
Stanford School of Medicine Cancer Information Page — Nutrition pour réduire le risque de cancer.
JN-The Journal of Nutrition — Propriétés anti-athérogéniques du flavonoïde de la naringénine chez les agrumes.
Récolte du réseau de mois pour un californie sain
Kale ou borecolée Dans les légumes verts à feuilles nutritifs uniques et nutritifs qui sont riches en de nombreux composés flavonoïdes polyphénoliques tels que la lutéine, la zéaxanthine et le β-carotène et les vitamines. Il est largement cultivé en Europe, au Japon et aux États-Unis pour ses feuilles croustillantes et «froutiltes».
Botaniquement, la plante appartient à la famille «Cabbage» (Brassica), dans le sous-groupe de Brassica Oleracea (groupe Acephala). Il a caractéristiquement des légumes verts à feuilles semblables à un chou sans tête. Les autres légumes courants de cette famille sont le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, etc.
| Caris à feuilles ordinaires ou borecol. (Photo gracieuseté de Gatohoser) | Curley Leaf, Scottish Variety. |
Le chou frisé est une plante annuelle qui préfère bien dans un sol organique riche et préfère un climat plus frais et des conditions de glaçage légères pour prospérer. Ses feuilles succulentes et bouclées présentent un motif de «rosette» et peuvent avoir une couleur vert foncé à bleu-vert selon le type de cultivar. En croissance et en apparence, il ressemble étroitement à Collard Greens. Les agriculteurs planifient la récolte, en particulier en gardant à l’esprit pour la récolte d’automne et d’hiver, car le gel et les conditions par temps froid aident à mieux céder et améliore encore sa saveur.
Certains des cultivars importants cultivés sont -ags sont -clés bouclés Leaf (Brassica napus (groupe Pabularia)), russe rouge, bouclé bleu, Winterbor.
chou frisé toscan, également connu sous le nom de Cavalo Nero ou Lacinato Kale, est un vert de saison d’hiver populaire dans les parties nord de l’Italie . Il présente des feuilles distinctives très longues, bouclées et bleu-vert avec une surface en relief ressemblant à la peau des dinosaures, donnant son nom de chou frisé dinosaure.
pour la santé du chou fare Un légume à feuilles vert très polyvalent et nutritif. Ce légume à feuilles est populaire depuis l’époque grecque et romaine antique, cultivée pour ses faibles gras, pas de cholestérol mais la santé bénéficiant aux légumes verts riches en antioxydants.
du chou, comme d’autres membres de la famille Brassica, contient des phytochimiques favorables à la santé, Le sulforaphane et l’indole-3-carbinol pour protéger contre les cancers de la prostate et du côlon.
di-indolyl-méthane (DIM), un métabolite de l’indole-3-carbinol est un modulateur immunitaire efficace, antibactérien et antiviral Grâce à son action de potentialisation des récepteurs d’interféron-gamma.
borecol est une source très riche de ß-carotène (2873 mg / 100 g), de lutéine et de zéaxanthine (6261 mg / 100 g). Ces flavonoïdes ont de puissantes activités antioxydantes et anticancéreuses. Le β-carotène se convertit en vitamine-A dans le corps humain.
zeaxanthine, un caroténoïde alimentaire important, est sélectivement absorbé par la macula rétinienne lutea dans les yeux où il pensait fournir des fonctions antioxydant et de protection contre la lumière . Ainsi, il aide à prévenir le détachement de la rétinction et à offrir une protection contre la maladie de dégénérescence maculaire liée à l’âge (ARMD) chez les adultes plus âgés.
Les feuilles fraîches sont également riches en composés antioxydants polyphénoliques flavones comme l’apigénine et les flavonols comme Isorhamnetin, Kaempferol , Quercétine, etc.
Il est très riche en vitamine-a. 100 grammes de feuilles fraîches ont 4812 UI de cette vitamine, fournissant 160% de RDA. La vitamine A est essentielle pour maintenir une muqueuse saine, la peau et la vision. Les aliments riches en cette vitamine sont connus pour offrir une protection contre les cancers de la cavité pulmonaire et orale.
C’est l’une des excellentes sources végétales pour la vitamine-K; 100 g fournit environ 312% de l’apport recommandé. La vitamine-K a un rôle potentiel dans la santé osseuse en favorisant l’activité ostéoblastique (formation et renforcement osseuse). Des niveaux adéquats de vitamine-K dans le ditelp limitant les dommages neuronaux dans le cerveau; Ainsi, a un rôle établi dans le traitement des patients atteints de la maladie d’Alzheimer.
100 g de feuilles fraîches contiennent 93,4 mg ou 156% des niveaux quotidiens recommandés de vitamine-C. La variété écossaise des feuilles bouclées a encore plus de cette vitamine (130 mg / 100g). La vitamine-C est un antioxydant puissant, ce qui aide le corps à développer une résistance contre les agents infectieux et à récupérer les radicaux nocifs sans oxygène.
Ce légume à feuilles est notablement bon dans de nombreux groupes B-complexes de vitamines telles que la niacine, vitamine B-6 (pyridoxine), thiamine, acide pantothénique, etc. essentiel pour le métabolisme du substrat dans le corps.
Il s’agit également d’une riche source de minéraux comme le cuivre, le calcium, le sodium, le potassium, le fer, le manganèse et le phosphore. Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et corporels qui aide à contrôler la vitesse du cœur et la pression artérielle en contrevenant aux effets du sodium. Manganèse utilisé par le corps comme cofacteur de l’enzyme antioxydante, superoxyde dismutase. Le fer requis pour l’oxydation cellulaire et la formation des globules rouges.
Les nutriments dans le chou frisé offrent une protection contre la carence en vitamine-A, l’ostéoporose, l’anémie ferrices en fer et censé se protéger contre les maladies cardiovasculaires et les cancers du côlon et de la prostate. Voir le tableau ci-dessous pour une analyse approfondie des nutriments:
Nutrition de chou frisé (Brassica oleracea. Group Acephala), feuilles fraîches et crues, valeur pour 100 g.
(source : Base de données nationales de nutriments de l’USDA) Principléutriments valorisé des glucides RDAEnergy35 KCAL2% 4.42 G3% Protéine2.92 G5% FAT total 1,49 G5% Cholestérol0 Mg0% Fibre alimentaire4.1 G11% Vitaminsfolates 62 µg15.5% Niacin1.180 Mg7 .370 mg7% pyridoxine0.147 mg11% riboflavine0,347 mg27% thiamin0.113 mg9% vitamine-A4812 IU160% vitamine-C93,4 mg156% vitamine-k389,6 µg325% Minère 53 Mg3.5% POTASSIQUE25% MINDERALS53 MINGIQUIL .053 mg6% de fer 1,60 mg20% magnésium33 mg8% manganèse 0,920 mg40% phosphore55 mg8% sélénium0,9 µg1,6% zinc0,39 mg3,5% Phyto-nutrimentsiso Rhamnetin23.6 mg — KaEmpferol46.8 mg — Quercicetin22.6 mg —Le chou frisé est disponible à son meilleur pendant les mois d’hiver de novembre à mars. L’exposition de la culture au gel léger, en fait, améliore sa qualité de l’alimentation. Pendant la récolte, les feuilles inférieures individuelles peuvent être cueillies progressivement à mesure que la tige principale s’allonge, soit la plante entière est coupée à la tige et emballée dans des faisceaux. Dans le magasin, achetez des feuilles vertes fraîches avec une couleur croustillante, croquante et brillante bleu-vert foncé.
borecol, comme la bette à carde, est un légume à feuilles extrêmement périssable, il faut donc être utilisé rapidement une fois harcelé. S’il est du tout stocké dans le réfrigérateur, réglez sa température inférieure à 35 degrés F et un niveau d’humidité élevé pour maintenir la vitalité.
Comme dans les épinards, le borécole devrait être Lavé soigneusement dans l’eau de course propre et a roulé dans de l’eau saline pendant environ 10 à 15 minutes afin d’éliminer le sol, la saleté et les résidus de fongicide / insecticide.